烹饪餐厅大厨
- 游戏类型：二次元养成
- 游戏大小：76.8MB
- 游戏语言：简体中文
- 下载次数：0
- 更新时间：2024-02-19
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游戏简介
烹饪餐厅大厨目录
请问烹饪界的名厨
高炳义--中国烹饪大师. 满汉全席评判长,最擅长川菜. 薛泉生--中国烹饪大师.最擅长冷拼,雕刻. 李耀云--中国烹饪大师,国际烹饪协会评委,国际中国烹饪协会会长擅长淮阳菜
中餐厅厨师岗位职责是什么？
餐厅厨师工作职责
1、 服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责。
2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
9、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
大饭店里的大厨是怎么当上的啊
大厨是靠日复一日 的操作,年复一年的积累,所积累出来的经验,到哪个大饭店都能有拿的出手的技术及手艺,通晓自己所学菜系的各种菜品和烹饪技法,不是说在哪个学校出来就行的.学校充其量只是培训一下基本功,拿证,但现在一般进饭店不需要证件.这个不像进公司要文凭,饭店厨师的好坏关系到整个店铺的生意.所以不会因为一纸证书就会让你当上大厨,最主要的还是手艺.这个不能急于求成.想成大饭店的厨师,准备至少五年到十年的时间吧.
游戏截图
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